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鲁菜油泼青鱼

用料
青鱼350g
豌豆25g
香菇4朵
适量
适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
适量
适量
蚝油适量
植物油适量
油泼青鱼的做法步骤

  1.准备食才;青鱼中段350克,豌豆适量,香菇4朵

  2.青鱼去鳞,洗净,横切几刀,用适量盐腌一下

  3.把青鱼漂净,加盐,料酒,姜片,隔水12分钟左右

  4.闷3分钟,把蒸鱼的水倒掉,把姜片去掉

  5.香菇用水发好,洗净切丁,与豌豆一起煮熟,用些盐,鸡精调味,盛出

  6.把蚝油放入小碗,加糖,料酒,鸡精,胡椒粉,姜末,一点的凉开水,搅拌均匀成调汁

  7.把调汁浇在鱼上

  8.放入香菇丁与豌豆

  9.撒上葱花

  10.再浇上2调热油即可

小贴士

  1.蒸鱼的汁水倒掉,这样比较不腥。
2.用蒸鱼豉油做调汁也可以。
3.青鱼忌与李子同食.
4.蒸鱼的时间根据鱼的大小自己掌握。