- 用料
- 五花肉半斤
- 生姜1块
- 茴香1朵
- 香叶3片
- 陈皮2片
- 干辣椒2支
- 卤水小拼盘的做法步骤
1.五花肉和猪舌要开水略焯一下，猪舌捞起后用刀刮去表面那层白色的膜；然后和鸭胗和肝什么的一起用料酒、盐稍微腌一腌。 2.点火，坐锅放入猪舌和鸡鸭胗，（肝要晚点放）加水刚没过材料，再放入大料：生姜一块切片、茴香一朵、香叶三片、陈皮两片和两只干辣椒；桂皮。 3.大火烧开滚五六分钟，撇去浮沫，转中火继续煮，水烧掉一半时加老抽、盐并将鸡鸭肝放进去，接着煮，水还剩差不多1/3时，放糖再滚一滚就可收汤。
- 小贴士
1.澄粉和生粉的比例很重要...这个比例做出的面皮是爽爽QQ的，喜欢软糯的朋友可以加入点糯米粉~
2.澄粉一定要用滚烫的水烫熟
3.面团一开始黏糊糊的没关系，摊凉了自然就能搓成团！
4.加入的开水宜少不宜多
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