- 用料
- 全麦粉60克
- 蛋液15克
- 高筋粉85克
- 糖15克
- 酵母0.5匙
- 水60克
- 盐少许
- 奶粉5克
- 葱培根蟹柳全麦包的做法步骤
1.85g高筋粉，5g糖，酵母1/2tsp，水60g，全部混合拌匀，发至3倍大。 2.全部中种，加上全麦粉60g，糖10g，盐少许，蛋液15g，奶粉5g。 3.揉成光滑面团之后再加12g黄油，揉至出筋。 4.发酵。 5.整型，2次发酵。 6.180度烤20分钟。
- 小贴士
特别提示：馅料要多放一些，并且合拢的时候收口不要太紧，要在顶端露出馅料。 手心合拢的时候要注意力度，不要太用力，只要让馅料与烧麦皮儿粘连紧了，就可以了。
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