- 用料
- 韭菜50克
- 粉丝1束
- 牛肉150克
- 鸡蛋1只
- 蒜末适量
- 生粉适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 生油适量
- 盐适量
- 生抽适量
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- 韭菜粉丝牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 2.粉丝用清水浸软后剪短。 3.韭菜洗净后切段；鸡蛋打成蛋液。 4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入牛肉炒至5成熟。 5.加入韭菜翻炒均匀。 6.加入适量盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉调味，再埋入稀芡。 7.加入粉丝炒匀，再倒入蛋液炒熟即可。
- 小贴士
1.白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；
2.素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；
3.酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。
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