- 用料
- 肉末适量
- 干红椒适量
- 大葱适量
- 香葱适量
- 姜适量
- 老抽酱油适量
- 白糖少许
- 绍兴黄酒少许
- 鸡精少许
- 盐少许
- 香油少许
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- 酱香辣味茄的做法步骤
1.将茄子用手掰成滚刀块状，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分钟，开盖倒去水份备用； 2.干红椒洗后切成小段，大葱、香葱、姜都切成末待用； 3.油锅烧热放入适量油，不用多就跟平时炒其他菜的量就行（不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理^_^），放入干红椒煸出香味，接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散； 4.待肉八成熟时放入茄子块，淋入老抽酱油翻炒兜匀，倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味，淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了^_^上桌前撒上香葱末点缀即可！
- 小贴士
酱香微辣的味道一定会让你一下子消灭两大碗米饭^_^吼吼，要克制哦^_^呵
1）茄子用微波加热后已逼出了大量水分，茄块变软，炒时不但不吸油，而且很容易入味，不用长时间用很多油煸炒或炸制，吃的更健康^_^要记得这窍门哦！
2）切块用手掰而不用刀切，也是为了更容易入味^_^
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