- 用料
- 生粉25g
- 鸡蛋1个
- 澄粉60g
- 色拉油1大匙
- 糖2大匙
- 热水165ml
- 樱桃适量
-
- 水晶樱桃蛋挞的做法步骤
1.澄粉，生粉，糖混合均匀。 2.加入热水，边搅拌边和成团。 3.加入色拉油，揉成软滑的面团。 4.案板上搓长面团，面团切小段放入模具。 5.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。 6.鸡淡打散，倒入晾凉的糖水里（2大匙糖和80ml热水），搅拌均匀。 7.把（六）用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出。 8.凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。
- 小贴士
小唠叨：１．和面的水最好是刚烧开的开水，这样有利于粉成团。
２．如果加热水后，面团过于稀软，可放入微波炉加热，使面团硬挺便于揉成团不宜多加粉量，以影响口感。
３：我用电磁炉蒸的，先是６分钟蒸煮，再是４分钟火锅（６０）档挞皮变成透明色，蛋液用勺子试舀，跟蛋羹差不多，就证明蛋挞可以出锅了。
|
