鲁菜家常蒸腊鱼的做法

每年老公的师傅回老家都会给带回好多腊鱼，我们北方的朋友对直接蒸着吃有些吃不惯，我总是把鱼稍加处理一下再蒸，这样吃起来不腥、还入味，超级下饭，值得一试！

　　家常蒸腊鱼用料工具

主料：腊鱼 (适量)
调料：葱姜蒜 (适量) 干辣椒 (2个) 八角 (2个) 料酒 (少许) 酱油 (适量) 猪油 (一大汤匙) 植物油 (一大汤匙)
厨具：电饭煲、蒸锅、炒锅

　　家常蒸腊鱼的做法:

1.腊鱼提前一晚温水泡上家常蒸腊鱼

2.泡好的腊鱼洗干净后剁成段家常蒸腊鱼

3.葱姜蒜碎、红辣椒、八角备好家常蒸腊鱼

4.锅里下入猪油和植物油，油别太少了，蒸的鱼会发干家常蒸腊鱼

5.油温热放入红辣椒和八角，炒几下出香味后放入葱姜蒜碎，炒至微黄家常蒸腊鱼

6.放入腊鱼

7.煸炒几下后放入料酒，再炒几下放入酱油，可稍多些（颜色好看还不干），上颜色后即可关火。（鱼是咸的，不用加盐）家常蒸腊鱼

8.装盘或碗里上锅蒸20分钟左右即可。最方便的方法就是焖米饭时直接放电饭锅里蒸，饭焖好了鱼也就熟了。

　　小窍门：

1 用猪油做特别香 2鱼是咸的不用加盐了