鲁菜清蒸鲈鱼的做法

　　喜欢蒸，夏天更加喜欢，无油烟，营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪，常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃，一点儿味道都没有，抛开部分朋友重口味儿之外，我认为，她们说清蒸鱼不好吃，主要还是蒸的时候没有入味儿，以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下，蒸鱼还是有那么些小窍门的，咱们边做边说吧。

　　清蒸鲈鱼用料工具

　　主料：

　　鲈鱼 (适量) 葱姜 (适量) 藿香 (适量) 辅料蒸鱼豉油 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 烹调油 (适量)

　　厨具：蒸锅分类荤菜常见菜式咸鲜蒸廿分钟简单难度

　　清蒸鲈鱼的做法:

　　1.鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。

　　2.两面花刀，秣上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

　　3.葱切段姜切片，

　　4.摆在盘子里面。

　　5.放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。

　　6.水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟。

　　7.出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。

　　8.将汤汁慢慢的烧在鱼身上。

　　9.另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香，上桌就可以了。

　　小窍门：

　　1、洗过的鱼需要吸去水份。 2、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。 3、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。4、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。 5、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同、

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