鲁菜黄焖鸡米饭怎么做

黄焖鸡米饭怎么做

　　主料：鸡腿700g;

　　辅料：香菇15g、青椒50g、葱10g、姜10g、白酒5ml、老抽5ml生抽5ml、蚝油5ml、盐2.5g、糖5g、八角2g、油15ml;

　　黄焖鸡米饭的做法：

　　　　1.准备材料;

　　2.香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用;

　　3.鸡腿洗净剁成块;

　　4.用烧开的水汆烫两次，沥干备用;

　　5.葱切段姜切片，青椒切片;

　　6.锅中放油，油热后将鸡块下锅翻炒;

　　7.加入白酒，老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀;

　　8.加入葱姜和八角，放入香菇;

　　9.倒入先前备好的香菇水和少许开水;

　　10.加入盐和糖;

　　11.大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧;

　　12.加入青椒翻炒均匀，即可关火;

　　13.蒸好的大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭。

　　　　小贴士：

　　1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂;

　　2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质;

　　3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键;

　　4、我家人都不太能吃辣，所以就没放干红辣椒，爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒!