鲁菜酱烧黄花鱼
时间:2016-10-03 23:55
用料 黄花鱼300g 猪肉30g 甜面酱1汤匙 番茄酱1汤匙 大蒜15g 生姜5g 盐1茶匙 白糖2茶匙 醋1茶匙 料酒2茶匙 香葱3g 干淀粉2茶匙 酱烧黄花鱼的做法步骤 1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净。 2.用刀在鱼身两侧剔十字花刀。 3.用厨纸把鱼身上的水分吸去。 4.再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍。 5.姜、蒜切成片。 6.猪肉切小丁。 7.锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出。 8.锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味。 9.再放入猪肉丁炒至变色。 10.放入甜面酱、番茄酱。 11.炒制出酱香味。 12.锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒。 13.再放入煎好的黄花鱼。 14.大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末。 小贴士 关键： 1、 鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。 2、 加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。 3、 最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。 |
