鲁菜肉丝炒蕨菜
时间:2016-10-03 23:00
用料 蕨菜400g 猪肉150g 植物油少许 精盐少许 葱少许 蒜少许 姜少许 花椒少许 生抽少许 料酒少许 味素少许 肉丝炒蕨菜的做法步骤 1.把蕨菜提前一天用冷水泡上，中间可以换两次水（因为蕨菜是用盐咸完存放的，泡是为了把盐泡下去）。 2.把猪肉切成丝，肥的和瘦的分开放。 3.把葱、姜、蒜切成末。 4.锅内倒少量植物油，烧七成热后，放入肥肉翻炒出油。 5.再放入瘦猪肉翻炒。 6.猪肉炒得颜色发白后，放入葱、姜、蒜和花椒面爆出香味。 7.倒入蕨菜翻炒。 8.放入少量精盐翻炒。 9.倒入适量料酒。 10.倒入少许生抽调大火翻炒。 11.撒入适量味素。 12.翻炒均匀即可。 13.看，菜出锅了，味道特别鲜美。 小贴士 1、因为蕨菜是去年秋天腌制的，非常咸，所以在吃之前一定要多换几次水泡，把盐份泡下去。 2、如果泡得很淡了，在炒时就要放点盐，但如果有点咸味，就不要放盐了。 |
