鲁菜西辣鱼
时间:2016-10-03 21:43
用料 青鱼半条 鸡蛋2个 粉皮适量 木耳适量 黄花菜适量 淀粉适量 面粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 香醋适量 胡椒粉适量 鸡精适量 香油适量 香菜适量 西辣鱼的做法步骤 1.青鱼（或者鲤鱼）切成瓦楞块；粉皮用温水浸泡回软，撕成大片；木耳、黄花菜分别涨发回软，择洗干净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段。 2.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊 3.鱼块挂糊用温油炸金黄色 4.葱、姜、蒜、八角炒出香味 5.放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤，小火炖10分钟。 6.放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。 小贴士 青鱼 - 又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖。 粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。 木耳 - 又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。 |
