鲁菜油焖大虾

　　用料

　　虾500g

　　葱花适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　白糖适量

　　盐适量

　　番茄酱3大勺

　　生抽适量

　　料酒适量

　　油焖大虾的做法步骤

　　1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

　　2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

　　3.清洗干净，控净水分以后，放入少许料酒腌制5分钟

　　4.准备好葱姜蒜

　　5.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

　　6.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火

　　7.下番茄酱，炒出红油

　　8.投入大虾，沿锅边烹入少生抽

　　9.放入入约3小匙白糖

　　10.炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀

　　11.倒入约小半碗温水

　　12.没过虾即可

　　13.大火烧开，小火盖闷

　　14.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

　　小贴士

　　这道油焖大虾十分浓郁，吃的时候建议先把汤汁吃掉再吃虾肉。味道非常不错哦！

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