鲁菜糖醋鲤鱼

　　用料

　　鲤鱼500g

　　花生油适量

　　盐3g

　　白糖60g

　　料酒20ml

　　酱油15ml

　　醋60ml

　　胡椒粉2g

　　水淀粉100ml

　　水300ml

　　葱10g

　　姜6g

　　蒜适量

　　糖醋鲤鱼的做法步骤

　　1.鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。

　　2.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。

　　3.酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。

　　4.先将鱼头入油稍炸。

　　5.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

　　6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

　　7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。

　　8.待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

　　小贴士

　　浓稠的汤汁无论是浇到米饭上，还是拌面吃都很棒的！是道十足的下饭菜呢！