鲁菜红烧排骨的做法
时间:2016-10-03 19:51
自己认为比较成功和好吃 主料 排骨500克 辅料 油3汤勺 料酒2汤勺 姜片若干 葱白3段 八角1颗 冰糖若干粒 盐半汤勺 酱油2汤勺 干辣椒若干 红烧排骨的做法 1.清水洗净排骨，排骨凉水入锅，加入料酒，水开后煮一分钟，将骨捞出用凉水冲洗干净备用
2.锅内加少许油，放若干冰糖，小火炒化直至起泡时将排骨入锅快速翻炒上色，放入葱白，姜片，干辣椒提前用水泡过，八角继续翻炒，加入开水莫过排骨，加入酱油，搅动几下盖上锅盖大火烧开，转小火煮三十分钟，中间搅动两三次
3.锅中剩少量汤汁时加入白砂糖少许，翻炒，再加入盐，搅拌均匀后开大火快速翻炒，开始收汁，OK啦
烹饪技巧 炒糖色一直小火，防止糊了，辣椒看个人口味放入适当的量，还做了奥尔良鸡腿饭不足之处多多包涵，非专业 相关专题推荐：红烧排骨的做法大全 |
