鲁菜老式锅包肉的做法
时间:2016-10-03 19:36
去东北餐馆，师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的？老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。传统的才是最好的，我们用Woll锅试验锅包肉，体现Woll锅具的不粘性，炸制无油烟。 主料 里脊肉400克 辅料 大葱半根 姜半块 胡萝卜半根 香菜3根 白醋40克 白糖40克 料酒1勺 香油少许 酱油2克 盐2克 水淀粉2勺 土豆淀粉100克 老式锅包肉的做法 1.猪里脊切片，薄厚要均匀。
2.用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
3.猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉
4.调制糖醋汁：白糖40克，白醋40克，酱油2克，香油少许，盐2克，水淀粉。倒在一起进行混合。
5.起锅倒油，加热到七成熟。我用的是Woll just cook锅！油炸时真的无烟哦。把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆！
6.炸到金黄就把肉片沥油捞出。
7.姜，大葱，胡萝卜切成丝。香菜切段！
8.锅里留少许底油，下葱丝姜丝煸炒出香味。
9.倒入糖醋汁，煮沸冒泡。
10.快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段！快速翻炒均匀。关火即可盛盘！
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