鲁菜大蒜鱼骨的做法
时间:2016-10-03 19:13
一鱼四吃·大蒜鱼骨 主料 鱼骨400克（整条带尾） 辅料 盐1/2茶匙 胡椒面1/2茶匙 料酒2茶匙 红苕粉4茶匙 大蒜10枚 花椒20粒 豆瓣酱2茶匙 醋1/2茶匙 鸡精1茶匙 葱2根 大蒜鱼骨的做法 1.去掉头和肉的整条带尾鱼骨；
2.冲洗后砍成块；
3.放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4.加红苕粉和水拌匀；
5.油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；
6.再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；
7.小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；
8.倒入开水淹过鱼骨；
9.大火烧煮，待汁干、吐油；
10.淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。
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