辣酱烤鱿鱼干的做法
时间:2018-06-23 06:05
鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外，一般加工为淡干品。 干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。 它具有干、硬、韧、老等特点。 干鱿鱼不能直接烹制成菜， 它必须经过简单的涨发， 使其重新吸收水份， 最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态，才能入肴。 辣酱烤鱿鱼干---春节餐桌上最受欢迎的下酒菜 主料：淡干鱿鱼1条 配料：炒熟的白芝麻、香葱末 调料：蒜蓉辣酱适量
辣酱烤鱿鱼干的做法 1、鱿鱼干用凉水浸泡30分钟； 2、泡发好的鱿鱼干放入烤盘上，刷上蒜蓉辣酱，涂抹均匀；
3、用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开，不要剪断，这样烤制时不容易卷曲； 4、入烤箱180度上下火烤制10分钟，取出再刷一层蒜蓉辣酱，再入烤箱烤制5分钟，最后撒上芝麻和香葱末即可。
厨房小贴士 1、鱿鱼干泡发时间不晚太长，要保留鱿鱼的一点点韧劲，这样吃起来口感更有嚼头； 2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用； 3、烤制的温度和时间要掌控好，温度和时间不易过久，以免烤的太干，嚼不动，口感也不好。 网站小提示 鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色 碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。 关键词:鱿鱼下酒菜鱿鱼食谱下酒菜食谱 鱿鱼的营养价值及功效 鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多] |
