双椒鱼头的做法
时间:2018-05-30 18:23
要说我的拿手菜，那应该是泡椒凤爪、剁椒鱼头和清蒸鲈鱼吧。这么说是因为这三样是我老公最爱吃的，最受他欢迎的，那就应该算是我拿手菜喽。 泡椒凤爪，多的时候一周做2次，保证他天天有爪子啃，3岁女儿居然遗传了他老爸的特点，也超级喜欢啃爪子。清蒸鲈鱼，女儿一个人就能吃半条，老公也经常是连续3天天天点名要清蒸鲈鱼。还有这个剁椒鱼头，我们家都爱，当然女儿除外啦，这个菜可不适合她吃。 虽然是经常做的菜，但是就没认真的拍过，去年发的剁椒鱼头还是晚上开着灯拍的，效果不理想。这次寻着了机会，总算好好拍了一下，但是拍照时状态不佳，心急着吃鱼哇~~嘿嘿
百吃不厌的家常菜--双椒鱼头 材料：花鲢鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙 配料：姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1/2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙
双椒鱼头的做法： 1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。 2、将小米椒、蒜瓣切碎备用。 3、生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上。
4、再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看）。 5、撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加，只是我的做法）。 6、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟。
7、取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油） 8、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。
|
