酥鲫鱼的做法
时间:2018-05-21 14:01
给妹纸的妈妈精心做一道她老人家最爱的【酥鲫鱼】 祝妈妈吃嘛嘛儿香！身体棒棒哒！ 给妈妈做一道她最爱的【酥鲫鱼】 主料：鲫鱼两条 配料：生姜、葱白段、小葱、小米椒（可选） 调料：盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒、香醋
酥鲫鱼的做法 1、鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分。
2、调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！鱼皮不破秘诀之一：鱼身抹盐！
3、锅里倒入稍微多的油，油温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。鱼皮不破的秘诀之二：切记油温要高！以冒青烟为标准。
4、高温会迅速将鱼皮凝结，先不要急着翻面，端起锅子轻轻晃动，鱼身完全脱离锅底时，才可以翻面。
5、同样炸好另外一面，色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷就出锅咯！
|
