改良版四喜丸子的做法
时间:2018-05-10 13:49
四喜丸子是中国人逢年过节常吃的一道菜，取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 今年做的四喜丸子在传统基础上略有改动，特意在丸子里包了鹌鹑蛋。可以点击：四喜丸子的正宗做法 详解怎么做正宗的四喜丸子 丰富了口感，营养更加全面。传统做法一般需要七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒， 不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
改良版四喜丸子 原料：猪肉250克(剁末)、荸荠50克，鸡蛋1个，油菜心50克、生姜5克、大葱8克，蚝油2大匙、淀粉适量，盐3克，白糖4克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，五香粉2克，胡椒粉3克 改良版四喜丸子的做法 1、准备荸荠，将荸荠剁碎。 2、将葱剁碎。
3、肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。 4、打入鸡蛋加入葱姜末搅拌均匀。
5、加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。 6、准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。
7、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。 8、成球状，揉圆。
9、依次做好四个丸子。 10、起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。
11、炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。 12、将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。
13、放入蒸锅，大火蒸制20分钟。 14、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。
汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。 做法小贴士 1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。 2、肉馅最好自己剁，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。 3、加入荸荠口感更好也可以加莲藕。
网站小提示 洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效 猪肉和菱角不能一起吃:肚子疼 关键词:猪肉丸子丸子食谱四喜丸子食谱四喜丸子 怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
