青椒焖羊蹄的做法
时间:2018-05-09 13:42
春节前，赶在羊肉涨价之前，在菜市场买了五斤带腿羊肉; 让卖家将羊蹄单独砍成小圈，就是想着吃辣椒炒羊蹄。 青椒焖羊蹄---家宴上香辣辣的爱 食材：羊蹄、青辣椒、生姜、蒜瓣;
青椒焖羊蹄的做法 1、羊脚请店家斩成小圈，回家后清水浸泡一会，冷水下锅，放料酒、葱结、香叶、草果、生姜、蒜瓣、八角等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊蹄，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份; 2、处理好的羊蹄放入电饭煲，加足量水，焖煮至少三小时，关火保温; 3、青辣椒去蒂洗净，切细圈;生姜、蒜瓣分别切碎末;
4、捞出羊蹄，沥干汤汁;备好一碗微热的羊肉原汁汤; 5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入羊蹄圈，煸炒片刻，加适量盐提前入味，盛出备用; 6、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入青椒碎，加少量盐，炒至五六成熟，煸出香辣味;下入羊蹄圈，翻炒均匀，倒入微热的羊蹄原汤，汤水在食材的一半之处，小火慢煨，中途加适量盐、生抽、老抽，煨至汤汁基本收干，加点白糖提鲜，即可关火装盘。
美食小提示 1、羊脚请店家处理干净，特别是脚趾处有黑黑的硬皮之类，用小刀刮干净;斩成小圈; 2、羊脚不同于猪脚，猪脚炖的时间不长，也咬得动，啃起来Q弹有韧劲;羊脚的皮很干，炖的时间要长，否则肯定咬不动，当然也是按各家喜好; 3、我的这个羊脚用电饭煲炖，花了三个多小时，水量要一次加足; 4、无论青红辣椒，一定要辣;剁辣椒也可以; 5、羊肉或羊蹄，口味偏咸一点好吃;所以和青辣椒要分开放盐。 香辣美味，有滋有味啃起来。 网站小提示 青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用 青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖 关键词:青椒 羊蹄的营养价值 羊蹄具有清热解毒、凉血止血、泻热通便等功效。叶主治肠风便秘、小儿疳积、目赤、舌肿等病症。《滇南本草图说》记载：治肠风下血，大便秘结不通。《本经》记载：主头秃疥瘙，除热，女子阴蚀。《日华子本草》记载：治癣，杀一切虫肿毒，醋摩贴。...[更多] |
