家常红烧排骨的做法 红烧排骨怎么做好吃
时间:2018-04-30 08:59
一道非常美味的家常菜，排骨软烂酥香，土豆香滑软糯，吃到嘴里那种浓郁醇厚的味道，绝对让人欲罢不能。 红烧排骨食材介绍 排骨500g，土豆1个，油适量，盐适量，花椒粒适量，八角1个，生抽2勺，老抽1勺，料酒适量，白糖1勺，葱1根，姜适量， 红烧排骨的做法步骤
1、备齐材料，土豆去皮洗净，排骨冷水浸泡出血水。
2、大葱洗净切段，姜切片，备好花椒大料。
3、排骨冷水入锅焯水，焯水时扔几片葱姜去掉腥味，焯水后捞出要迅速过冷水保持肉质紧实，然后捞出控净水分。
4、炒锅加入适量的油，加入白糖炒糖色，这一步的关键是要小火炒制，千万别炒糊。
5、加入葱姜、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
6、加入适量的开水末过排骨略多一些，大火烧开，中火炖至排骨熟。
7、排骨基本炖熟，土豆切滚刀快加入排骨中，继续炖约10分钟左右。
8、大火收汁，加入盐调味，不用收尽，留少许汤汁，泡饭吃特别的香。
9、出锅装盘。 小窍门 1、排骨焯水一定要冷水入锅，这样肉质的口感会更软糯。 2、炒糖色冰糖最好，要小火炒制，千万别炒糊，红烧排骨炒糖色很关键，直接关系到其色泽和味道。 3、加入开水炖，排骨更容易入味。 |
