香辣过江滑猪肝的做法
时间:2018-04-13 13:44
我是特别不爱吃猪肝的，我家猪肝基本一年难登几次餐桌，因为接受不了猪肝的腥味，可总也不能一点不吃，吃惯了滑炒猪肝，白水猪肝的亲们，可以试试改换个味道了，小云创新的重口味猪肝，说实话真的是好吃极了，一点都不腥，带着点点辣味和麻味，具体口感如何我不敢当王婆，但强烈建议有兴趣的朋友们一定要试试！嘻嘻~~ 香辣过江滑猪肝 材料：猪肝一块，油，生抽，干辣椒，干花椒，料酒，大蒜，香葱，香菜，老姜，鸡蛋清，红苕淀粉，盐
香辣过江滑猪肝的做法 1.准备材料：大蒜，老姜，香葱，香菜，猪肝 2.猪肝切片后用清水淘洗几次，除去血污 3.大蒜，香葱，香菜切末，老姜切丝
4.猪肝中加入红苕淀粉，鸡蛋清，料酒，盐拌匀后码味半小时（也可以用其他淀粉代替，但红苕淀粉爽滑的口感更佳） 5.锅里烧开水放入姜丝，把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆（此为水滑） 6.干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆 7.炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细，此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了。
8.熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中，趁热加入炒香的辣椒，再放上大蒜，香葱，香菜末 9.拿一大勺烧热油淋在辣椒上，吱啦一声脆响~ 10.再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜 美食小贴士 1.可以用锅直接炒辣椒和花椒，也可以加少许油小火炒香
2.下猪肝的时候，用筷子滑熟比较容易受热快和均匀，因为猪肝煮的时间不能长，老了就影响口感了。 3.用红苕淀粉和蛋清腌制，锁住猪肝的汁水，保持鲜嫩口感 4.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略 网站小提示 猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒 山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。 关键词:猪肝 猪肝的营养价值 猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多] |
