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苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒制或凉拌，是清热去火的美食。

糖醋拌苦菊食材介绍

彩椒1/4个，苦菊1棵，生抽1.5勺，糖2.5勺，花生油1勺，蒜2瓣，盐少许，香油1勺，苹果醋3勺，葱花少许，

糖醋拌苦菊的做法步骤

1、苦菊摘去老叶洗净。

2、入凉开水中浸泡15分钟左右捞出沥干，切段备用。

3、彩椒切丝。

4、放入苦菊中。

5、蒜剁茸，碗中加入生抽、糖、盐、苹果醋、搅拌至糖融化。

6、将料汁倒入苦菊中拌匀、上面放入蒜末。

7、热锅倒入花生油和香油，放入葱花炸香捞出不要。

8、将热油沷在蒜蓉上拌匀即可。

9、成品

小窍门

苦菊浸泡后能去除一部分苦味。没有苹果醋可用香醋代。