翡翠白玉汤圆的做法
时间:2017-03-10 20:05
翡翠白玉汤圆食材介绍 白色面团() 温水(190克) 绿色面团() 以及和菠菜同等量的水() 黑芝麻馅() 糖粉(80克) 翡翠白玉汤圆的做法步骤: 1.黑芝麻用小火炒熟，炒熟后晾凉。
2.将黑芝麻放入破壁机中，用点动模式几秒几秒的打，打成细腻的粉未状就可以了。(点动模式是为了防止搅打过度，可以及时观察黑芝麻的状态，如果搅打过度就不是粉末而会变成芝麻酱了)。没有破壁机可以将黑芝麻放在台面上用擀面杖碾碎，不过颗粒会粗一点，没那么细腻。
3.把糖粉，磨好的黑芝麻粉，猪油一起放入大碗里。
4.用手抓匀，使三种原料充分混合在一起，成为一个面团，黑芝麻馅就做好了。(如果面团比较软，可以放入冰箱冷藏使它变硬)。
5.将黑芝麻馅搓成5一6克一个的小圆球，放入冰箱冷藏备用。
6.接着制作汤圆皮，将几小颗菠菜(50一60克)撕碎放入破壁机中，然后加入和菠菜一样重量的水，用破壁机打成细腻的菠菜汁。
7.大碗里放入100克糯米粉，加入95一100克的菠菜汁。(菠菜汁不要一次性全部加入，视情况慢慢添加)。
8.揉成一个柔软的面团。
9.在碗里倒入200克的糯米粉，加入190克左右的温水。
10.揉成一个非常柔软但不黏手的面团。
11.先将白色的面团捏成长条，再将绿色面团也捏成长条，和白色面团并在一起。
12.转动以及轻微的揉搓面团，使两种颜色的面团略微混合在一起。(不要揉得太厉害，如果两种颜色的面团充分融合了，就没有清晰的花纹了)。
13.将混合以后的面团切成小块，每块面团13克左右。
14.取一小块面团，揉圆后压扁。
15.放上一份黑芝麻馅。
16.包好并再次揉圆。
17.用这个方法将所有汤圆包好，包好的汤圆可以放入冰箱冷冻，冻硬以后放入保鲜盒蜜封保存，也可以直接煮。
18.锅中放半锅水，大火将水烧开后放入汤圆。
19.水再次沸腾后中火煮4一5分钟，等汤圆全都浮起来了就可以捞出来了。
20.盛在碗中，咬一囗，芝麻馅味道香香的。
21.效果图。
小贴士 糯米面团的水量一定要控制好，不能太干，否则面团捏的时候容易散，不好包，也不能太湿太软，酌情调整水的用量，达到合适的软硬程度。 |
