皮冻（高压锅版）的做法
时间:2017-03-05 20:09
皮冻（高压锅版）食材介绍 香叶(适量) 皮冻（高压锅版）的做法步骤: 1.准备材料。
2.把肉皮浸泡三个小时后洗干净，放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。
3.稍凉，剃去肥肉。
4.再把肉皮洗干净。再煮一次，水滚开煮几分钟。
5.捞出再剃肥肉和猪毛，再洗一遍。再煮一次，再刮肥肉。共反复三次，最后洗净。
6.切成不到一公分宽的细丝。
7.放高压锅里。
8.添五倍于肉皮的水。
9.盖盖大火烧开，压十分钟。
10.然后转入炒锅，
11.放葱、姜、桂皮，八角、香叶、花椒放料盒里。大火烧开。
12.滤去浮沫，转中小火熬至水下去一半。
13.重新倒回高压锅或不锈钢锅，不盖盖中小火熬， 水要再熬去一半。
14.用勺子盛点汤，倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。
15.去掉佐料。装进容器里。
16.第二盒是不带肉皮的。
17.盖上盖子，放到阴凉处冷却。
18.共做了三盒。
19.成品一。用光滑的勺柄贴容器边划一圈，贴底。倒扣轻敲底就脱落了。
20.成品二。
21.成品三。
22.高清大图一。
23.高清图二。
24.高清大图三。
小贴士 想要颜色亮，尽量不用铁锅熬。 |
