水晶皮冻的做法
时间:2017-01-12 20:10
水晶皮冻是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。水晶皮冻样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！ 水晶皮冻食材介绍 猪肉皮(1000克) 盐(适量) 蒜末(适量) 香菜末(少许) 辣椒油(少许) 水晶皮冻的做法步骤: 1.肉皮凉水下锅，焯去血污。
2.捞出洗净沥干。
3.用刀刮去肉皮上的肥肉。
4.炒锅放凉水，加入花椒粉和料酒，下猪皮再次焯三分钟。
5.捞出洗净沥干。
6.挑出没有猪毛的肉皮，用绞肉机绞碎。
7.有猪毛的肉皮切大块，和碎猪皮放一个盆中。
8.加1100克水上蒸锅，隔水蒸2小时。
9.取出后装入保鲜盒中冷藏保存5-6小时。
10.肉皮冻已经凝固了。
11.用刀在容器的四周轻轻划一下，就把皮冻取出来了，准备切片。
12.在盘中摆出自己喜欢的图案。
13.用蒜末，酱油，香菜末，辣椒油调成酱汁。
14.成品图。
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