返沙芋头的家常做法

　　在潮汕，家宴的最后一道菜一般是甜点，蕴含着甜甜美美，圆圆满满的好意头。经典的潮汕甜点，就是返沙番薯芋，美称为金银条，金条就是番薯，银条则为芋头。

　　我们喜欢这道菜，又香又甜，色泽艳丽，又有好意头。在家偶尔也做，不过在家有时做金条，有时做银条。芋头当季的时候，又粉又糯，拿来返沙做好，外面是甜甜的糖沙，里面是又香又粉的芋头。

　　【食材】芋头600g、糖120g、水60g、食用油300ml

　　【做法】

　　1、芋头洗净，削皮，切块;

　　2、锅中热油，下芋头;

　　3、用中小火，炸至芋头金黄时取出;

　　4、锅中下一点点油，约10ml左右即可，加糖和水;

　　5、用中小火熬糖浆，中间搅拌几次，指导泡泡变浓稠;

　　6、倒入炸好的芋头;熄火，不停地炒动，让糖浆均匀的粘到每一个芋条;

　　7、随着温度下降，芋头表面的糖浆开始返沙了;

　　8、装盘即可食用。

　　【小五食记】

　　我们家不爱吃甜，我的糖只下了一半，芋头外面的糖砂就没有那么明显。