浙菜大蝦球的做法
时间:2016-10-29 11:49
大蝦球是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，大蝦球这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下大蝦球简单的做法。 大蝦球食材介绍 主料： 蝦仁(200g) 熟蝦仁(6隻) 麵包糠(適量) 椰菜(2掰) 泰式酸辣醬(適量) 辅料： 生粉(1匙羹) 鹽(1匙羹) 雞粉(1/2匙羹)糖(1/2匙羹)胡椒粉(適量) 蛋白(1隻)麻油(1匙羹)食用油(適量) 大蝦球的做法步骤: 1.先把蝦仁解凍，洗乾淨瀝幹水，再用吸油紙吸乾水份
2.蝦仁用刀壓扁
3.再用刀背剁爛
4.加入生粉，糖，鹽，胡椒粉，雞粉和蛋白，順著一個方向攪拌至起膠，最後加入麻油拌均
5.熟蝦仁一樣要用吸油紙吸乾水份
6.以熟蝦仁為中心，再用蝦肉把熟蝦仁包著，留出蝦尾，再粘上麵包糠
7.鍋中熱油，用筷子測試油溫，6隻分3次炸就可以省些油
8.要用中小火炸，炸的時候不斷攪動，把大蝦球炸至金黃色即可
9.椰菜切絲
10.盛盤
11.好好味
1小贴士： 蝦肉要順著一個方向攪動起膠，食的時候才有彈性 |
