自制流油咸鸭蛋的做法
时间:2016-10-29 11:38
如何做自制流油咸鸭蛋好吃？其实自制流油咸鸭蛋的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做自制流油咸鸭蛋的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会自制流油咸鸭蛋的做法，做出一道属于自己的美味哦! 自制流油咸鸭蛋食材介绍 主料： 青壳鸭蛋(二十个) 盐(适量) 水(适量) 二锅头(适量) 保鲜膜(适量) 玻璃瓶(两个) 自制流油咸鸭蛋的做法步骤: 1.选择青壳新鲜无裂的鸭蛋，清水洗净表面的粪便鸭毛。自然晾干，也可厨房纸擦干，不过最好自然通风晾干。
2.可用喷壸在鸭蛋表面均匀喷上酒精度高的二锅头白酒。
3.也可直接放到倒有二锅头的碗里滚滚浸润三十秒。
4.盐包的鸭蛋放到盐堆里均匀滚上盐。
5.然后用保鲜膜将裹上盐的鸭蛋裹紧封住，放入事先清洗晾干的无水无油瓶中，密封。
6.如果用盐水腌的，就烧开一锅水，加入盐调成饱和盐水。饱和盐水是指盐不能再溶到水中了，盐水中出现结晶了就不用再放盐了。饱和盐水彻底放凉，倒入无水无油的瓶中。
7.将喷上二锅头的咸鸭蛋放入瓶中，倒入30ml的二锅头到盐水中。密封。
8.盐水浸泡的蛋会漂起来，上面压上干净无水无油的石块，然后放阴凉通风处。裹盐法的鸭蛋可先放太阳光下晒半天然后放到阴凉通风处存放。
9.经过漫长的等待，咸鸭蛋终于腌好了，煮熟，切开，享用吧！最喜欢咸鸭蛋配泡饭。冬天腌制时间会长些，我这个等了二个月，天暖了估计一个半月要的。可提前取出一个切开看看。切记一定要耐心等待哦！
小贴士： 1、切记一定要选青壳鸭蛋，容易出油。 2、装蛋的容器一定无水无油，否则蛋容易变质。 3、白酒一定选高浓度的才有促出油的效果。 |
