焦熘小肉丸的做法
时间:2016-10-26 03:58
寒冷的冬季，能为亲爱的他准备一道爱吃的菜，当他回到家，推开房门的瞬间，就被这道菜的香味征服了，这情感是男人不愿意用语言表露出来的，但他用实际行动，吃的光光的，来证明了这份甜蜜的爱。本来想做四喜丸子的，结果肉不够做四个大肉丸的，就改成小肉丸子了，这样吃起来更方便，而且味道更入味，适合三口之家，喜欢的看看: 主料 猪肉馅200克 辅料 葱姜5克 六月鲜红烧酱油5克 花椒2克 大料1个 六月鲜酱油10克 老汤1勺 鸡蛋清20克 淀粉40克 #六月鲜#焦熘小肉丸的做法 1.自己剁的肉馅，三分肥七分瘦
2.葱姜水：清水50克，葱姜，花椒，大料适量，泡30分钟备用。
3.肉馅里面加20克鸡蛋清，适量盐
4.准备六月鲜酱油（如图）
5.加葱姜水10克（只要水），加六月鲜酱油
6.加适量淀粉，一点点加，大约50克左右，太稀加淀粉调节。
7.用力摔打，搅拌成馅
8.锅里多加油，六成油温，炸丸子（用手一个个挤成小肉丸）
9.炸成金黄色捞出备用。
10.烀排骨的老汤，没有就用清水
11.肉丸加老汤一饭勺，加适量六月鲜红烧酱油，倒入所有的葱姜水，包括花椒大料葱姜
12.蒸锅上汽蒸10分钟
13.蒸好的肉丸备用
14.将丸子取出装盘
15.蒸肉丸子的汤汁（只要汤），加适量清水或者老汤，少许盐，水淀粉勾芡
16.淋在丸子上面。最后还可以淋点明油（熟的油）
烹饪技巧 外焦里嫩 芡汁不要弄的太粘稠了，薄芡就可以。 |
