蔓越莓花生牛轧糖的做法
时间:2016-10-26 03:47
超级喜欢花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。这次用的是南乳花生，个人感觉比原味花生更有风味，500克一袋的花生去衣后大概有480克，分2盘制作。 主料 棉花糖360克 花生240克 辅料 蔓越莓50克 黄油80克 全脂奶粉220克 白芝麻20克 蔓越莓花生牛轧糖的做法 1.花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒。
2.取不粘锅，加入黄油，小火化开。
3.倒入棉花糖。
4.继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。
5.倒入奶粉。
6.拌匀
7.关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻。
8.继续拌匀。
9.倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。
10.稍凉微软的时候从烤盘中移出来。
11.切成自己所喜欢的大小（我个人偏爱厚厚方正的模样）。
烹饪技巧 1、棉花糖一定要全部溶化开始有拉丝时倒入奶粉，过早加入奶粉糖会偏软偏粘，但是棉花糖炒过头的话，糖就会偏硬。2、切糖时要掌握好温度，稍凉微软时容易下刀，也不至于粘到刀或者硬到切不动。 |
