黑米糕的做法

家里买了1斤黑米粉，在网上搜了个黑米糕的方子，做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃，比较松软，奶香味十足。

黑米糕用料工具

主料：黑米粉(150克)糯米粉(50克)牛奶(230克)糖粉(50克)脱模膏(适量)辅料面粉(20克) 泡打粉(2克) 鸡蛋(3个)柠檬汁(数滴)
厨具：蒸锅分类五谷杂粮主食奶香蒸一小时普通难度

黑米糕的做法:

1.把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀

2.倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）

3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。

4.将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼

5.打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。

6.将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中

7.冷水上锅蒸25分钟。

小窍门：

这方子做出来的奶香味比较重，不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡，多打一会儿。