叮当猫最爱——铜锣烧的做法
时间:2016-10-26 03:21
说起这铜锣烧，我们立马会想到机器猫，拥有着神器口袋的机器猫最爱这口， 主料 鸡蛋2个 水40毫升 色拉油10克 小苏打1克 蜂蜜10克 糖30克 低粉90克 辅料 豆沙馅适量 叮当猫最爱——铜锣烧的做法 1.鸡蛋加入糖、蜂蜜搅打均匀。（冬天可以隔热水，可以有效的打散鸡蛋）
2.加入色拉油、搅拌均匀。加入水搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉、小苏打，搅拌均匀。（最后的面糊很顺滑，可以自然流畅，但也不可过稀薄）
4.不粘锅加热，感觉锅热之后，转小火。挖一勺，慢慢流畅入锅，慢慢流畅洗成圆形。（这里的面糊量看喜好，你喜欢大点的就多放一些面糊，喜欢小点的话就少放)
5.看到有些微小气泡出现，立马用锅铲在边缘试着铲起，四周都铲一下，（这样有助于消除气泡）
6.铲起的面片在空中颠一下，
7.继续放入锅内，小火煎一会。
8.翻面，煎制，直到面片变色。
9.出锅，拿出一片面片，均匀的涂上豆沙馅。（边缘留点边，不然合起来不好看，会露馅）
10.盖上另外一片面片，即完成了。
烹饪技巧 1、冬天的鸡蛋会比较粘稠，所以隔热水打比较好，这样面糊也不容易有疙瘩；2、全程用小火；3、鸡蛋有大小，所以面糊的稀薄会不同，我的鸡蛋大约是45g一个；4、看到气泡出现时，用锅铲小心的在边缘试试是否已经凝固，然后，慢慢转动锅子，四周铲一遍，这样里面的气泡会慢慢消失，也可以拿出来颠一下；5、里面的馅涂抹的时候建议中间稍厚，四周薄些。 |
