网格双果派的做法
时间:2016-10-26 03:16
本来是想着做成单纯的苹果派，结果在准备馅料儿的时候，削完了两个苹果，一个扭头，看见还有梨，那就顺便也加点儿进去，而且这个里特别的甜，所以就诞生了这个双果派啦~ 网格双果派用料工具 主料：低筋面粉(80g)苹果(1个)梨(1个)辅料 黄油(15g)食盐(4g) 白砂糖(20g) 全蛋液(5g)面包屑(5g)柠檬汁(5ml) 网格双果派的做法:  1.苹果、梨去皮，切成小丁放入碗中。  2.锅中先放入5g的黄油，小火融化。  3.当黄油的颜色稍微成褐色，放入果肉丁。  4.果肉熟了以后，放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉，果肉丁会出水分。  5.水分慢慢减少后，加入2g的食盐，挤入少许的柠檬汁。  6.最后收干汁儿。  7.撒入少许的面包屑，搅拌均匀，派馅儿就制作好啦。（加入面包屑是为了吸收果肉中会有剩余的水分。）  8.再来制作派皮：低粉、剩余的2g盐和10g砂糖过筛。  9.将剩余的10g黄油切小丁放入其中。  10.用手搓成粗玉米粒状。  11.加入清水，和成面团。  12.放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。  13.将松弛好的面团拿出来，擀开成面片。  14.面片放入模具中，周围多余的部分用擀面杖压断。  15.用叉子在底部叉一些小眼。  16.放入派馅儿。  17.剩余的面团继续擀开。  18.切成一条一条的面条状。  19.将派皮摆放成竖条。  20.每隔一条派皮，从上面翻下来，在顶端横放第一条派皮。  21.放好横派皮后，将翻下来的竖派皮放回去。  22.再将被横条压在下面的竖条翻上去。  23.摆放第二横条。  24.放下来竖派皮。  25.以此类推，编制好网格，多余部分去掉。（我总结的编制网格，就是被横条压着的竖条翻上去，再放另一条横条。不知道大家能看懂吗？）  26.抹一层全蛋液。  27.预热烤箱，先上下火200度，10分钟。然后转180度上下火，20分钟。  28.烤好以后取出~  29.完全放凉。  30.不错吧~  31.切下来一块儿~  32.开吃吧~ 小窍门： 1.派馅儿中放入面包屑是为了吸收果肉中渗出的多余水分。2.烤箱设置仅供参考。 |
