改良版盐水鸭的做法
时间:2016-10-26 03:13
盐水鸭？光听菜名就觉得是一道很好吃的菜式。以前吧！老觉得烹饪的时间太长所以就没有去制作。盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。 主料 鸭腿2只 辅料 花椒10克 食盐30克 老抽5克 黄酒30克 茴香2克 八角2粒 桂皮10克 香菜5克 改良版盐水鸭的做法 1.花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味
2.花椒盐炒好放晾，再把洗干净的鸭腿放入，直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐，放盆里或者用保鲜袋子包扎起来，腌制一个5小时（我是上午开始腌，下午的时候煮）
3.锅内放入足量的清水，依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿
4.大火烧开，转小火煮约30分钟m，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦
5.捞起待晾
6.完全冷却后即可剁块
烹饪技巧 无技巧。 |
