粉蒸鱼鳅的做法
时间:2016-10-26 03:08
这道菜是在《重庆时报》“年夜饭”活动当大众评审时，在参赛者冯叔家吃到的，新颖、味美成为了他夺冠菜品之一；一直想试做，但苦于没有土鱼（泥）鳅。 主料 鳅鱼约500克 辅料 袋装麻辣蒸肉粉半袋 豆瓣酱1茶匙 老抽1茶匙 料酒2茶匙 生抽2茶匙 姜50克 蒜50克 醋1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1/3茶匙 味精1/2茶匙 麻油4茶匙 油辣子2茶匙 花椒油2茶匙 味盐1/2茶匙 十三香1/4茶匙 粉蒸鱼鳅的做法 1.破洗后，选了大半碗相对粗壮的；
2.倒入半袋麻辣粉蒸粉；
3.放入豆瓣酱、老抽、料酒和少许调合油拌匀，腌制10分钟；
4.蒸锅上汽后，放入锅內加盖蒸；
5.配姜蒜丝带酸甜味的麻辣汁；
6.30分钟后取出；
7.淋上调汁即可。
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