台湾卤肉饭的做法
时间:2016-10-26 03:04
肉肉控的小朋友都喜欢吃台湾卤肉饭，在外面吃的东西始终不放心，自己做经济实惠吃的开心舒服 主料 米饭1碗 五花肉250克 红葱头50克 香菇10克 土鸡蛋2个 油菜1棵 辅料 油适量 老抽20克 生抽10克 姜适量 葱适量 料酒适量 冰糖适量 盐适量 香料适量 台湾卤肉饭的做法 1.五花肉切1.5-2厘米的丁
2.五花肉加姜片、料酒放入冷水中煮开去血水，捞出用温水洗净
3.五花肉沥水备用
4.先葱头或洋葱切丝，用油炸或用油煸至金黄焦酥
5.捞出葱酥沥油备用
6.老抽、生抽冰糖混合在一起
7.锅里放入少许油，把五花肉煸出油
8.加入洗净切丁的香菇翻炒均匀
9.加入葱酥翻炒
10.加入生老抽冰糖翻炒
11.加入葱姜末翻炒均匀
12.加入香料，加入没过肉丁的凉水大火烧开煮中小火煮半小时-1小时
13.煮肉大火烧开转中小火慢炖
14.利用煮肉的时间煮两个鸡蛋，煮熟放冷水中浸泡，剥皮
15.放入煮了40分钟的肉里一块煮20分钟，期间鸡蛋要翻几次，最后汤汁变浓就可
16.最后汤汁变浓就可以了，但是不要太干
17.水开放入洗净的油菜，放入点油、盐焯一下油菜
18.利用煮肉时间蒸好米饭
烹饪技巧 1、正宗卤肉饭是用红葱头，买不到用洋葱代替，一个中等大小洋葱2、这卤肉是2碗饭的量3、卤肉中小火煮半个小时以上至1小时味道才好 |
