香辣回锅肉的做法
时间:2016-10-26 01:30
五花肉应该是猪身上最好吃的部位之一了。肥瘦相间，油而不腻。做成香香辣辣的回锅肉，更是好吃得停不下来。 主料 五花肉500克 辅料 青椒2个 红椒2个 老干妈豆豉油辣椒1茶匙 盐适量 烹饪黄酒适量 姜1块 老抽1/2茶匙 香辣回锅肉的做法 1.将五花肉切段，凉水下锅，放入姜片煮开后再煮20分钟。至肉全熟。捞出晾凉。
2.青红椒切块状，姜切片。
3.五花肉段横切面方向切薄片，保证肉片较大片，大掌勺觉得肉要大口吃，哈哈哈
4.锅三分热下肉片煸炒，至水份干时放入姜片，加入烹饪黄酒，约两茶匙的量。继续大火煸炒至肉片表面略为焦黄，开始打卷儿，将肉片出锅。锅内留适量油。
5.将切好的配菜放入锅内，加适量盐，大火翻炒至七分熟。出锅
6.将煸好的肉片回锅，放入半勺老抽炒匀，加入老干妈风味豆豉油辣椒，煸炒匀。
7.锅内加入炒好的配菜，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧 超市购买的五花肉已经分成长条形状，保证口感，将五花肉切成自己喜欢的段，煮熟后打横切片。肉片一定要尽量薄。 |
