炸肉圆的做法
时间:2016-10-26 01:07
直接吃、沾酱吃、糖醋吃、烧汤吃～真是百搭的肉圆！ 主料 猪肉(腿)500克 辅料 玉米油10勺 黄酒2汤匙 生姜2片 白胡椒粉0.25茶匙 花椒粉0.25茶匙 生粉1.5勺 葱花适量 盐1.5茶匙 鸡精1茶匙 炸肉圆的做法 1.猪肉洗净剁肉糜，生姜剁碎与肉糜混合，换个大容器加葱花、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生粉顺着同一方向搅匀
2.准备一把勺子，取部分肉馅，勺子沾少许油，利用勺子与碗边的弧度做成肉圆
3.油温约7成热放入肉圆，中小火慢炸，直至肉圆熟透，颜色金黄，沥油捞出即可
烹饪技巧 1、肉馅要顺着同一方向搅拌打劲，肉质才够松软；2、勺子沾油可以更方便的做出圆圆的肉圆；3、如何判断肉圆是否炸熟：捞出沥油的肉圆可以快速收干油，就说明完全熟了，如果表面永远有湿湿的油说明没熟。 |
