榴莲重芝士的做法
时间:2016-10-26 00:58
对于榴莲控来说，就是要用榴莲做各种美食，榴莲芝士蛋糕长草已久，终于拔草成功，榴莲芝士蛋糕味道浓郁，非常好吃 主料 饼干60克 黄油30克 榴莲蓉200克 奶油奶酪200克 鸡蛋2个 白砂糖90克 低筋面粉25克 辅料 盐1克 黄油50克 榴莲重芝士的做法 1.脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末，喜欢口感细腻的就过筛
2.30克黄油隔水融化
3. 饼干末倒入黄油中拌匀
4.模具底部铺张油纸，把饼干末放入6寸不粘芝士模，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时
5.黄油、奶油奶酪隔水软化好
6.加入白砂糖、盐继续隔热水搅拌至糖融化，芝士糊顺滑无颗粒
7. 分三次加入蛋液拌匀
8.筛入低筋面粉划一字拌匀
9.加入榴莲肉拌匀，榴莲肉提前用料理棒打泥
10.倒入6寸不粘模，震出气泡
11.烤箱预热150度10分钟，烤盘放入2cm的水，模具放入水中，水浴法，烤箱中下层150度60分钟，烤好不用直接出炉，在烤箱焖10分钟取出，放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模，冰箱冷藏3小时以上口感更好
烹饪技巧 1、无需打发蛋白，但是奶酪软化可以用微波炉叮，也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心，大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量 |
