牛肉汉堡呢的做法
时间:2016-10-26 00:57
一个人在家，懒得每顿做饭，做几个汉堡，饿了热热，虽然很不健康，不过也是混日子的一种方式，而且味道很不错哦。 主料 高筋面粉535克 牛奶320克 植物油55克 鸡蛋1个 白糖42克 盐4克 酵母6克 辅料 牛肉600克 洋葱半个 大蒜2瓣 芝士4片 西红柿 沙拉酱 牛肉汉堡呢的做法 1.称量材料
2.面粉里加糖，盐，搅匀
3.加入酵母，搅匀
4.打一个鸡蛋，加入温热的牛奶和植物油，搅匀
5.倒入干粉，揉成团
6.面团会特别特别湿，湿得都有点无奈了，案板上撒些手粉，放上面团，借助刮板或刮刀，反复揉压，不管多湿，不要停，拼命揉。
7.揉大约20分钟，面团没那么沾了，手上抹点油，继续揉。
8.至面团表面光滑，不沾在案板上，检查手套膜的形成，话说我有强迫症，揉了快一小时。
9.放入盆中，写上时间，发酵1~2小时至两倍大
10.面团发好取出
11.在案板上排气，分成13份，每份大约82克
12.像包包子一样将面团褶圆，只是褶子在下面
13.放入铺了油纸的烤盘，松弛20分钟再发酵45分钟至2倍大
14.一个鸡蛋，加5毫升水，混匀。
15.刷在面包表面，再撒上芝麻
16.预热170度，烤20分钟至表面金黄
17.取出放凉
18.将汉堡切开
19.曲几片大的洋葱，剩下的切末，两瓣蒜切末
20.黄油融化
21.加入洋葱和蒜爆香，盛出
22.留一点油，剩下的洋葱蒜末与剁好的牛肉拌起，加入盐，黑胡椒，酱油，混匀。但不能过匀，不然肉馅会非常死。
23.放入锅中煎熟，正好把洋葱给煎了，有培根也一起煎，我正好没买上。
24.肉饼熟了之后，关火，将芝士片放在上面，盛出备用
25.用洋葱蒜末油煎汉堡至起底部香脆，将沙拉酱涂在汉堡盖上，底部涂番茄酱，先放上几片酸黄瓜，再放洋葱，肉饼芝士，（培根），番茄片，最后是生菜。盖上面包即可。
烹饪技巧 1、牛奶温热但不超过40度2、尽管面团会湿得绝望，但只要拼命揉，就可以了3、面团摆放间距大一点，我烤盘小，都做成挤挤包了4、肉馅混合不能过匀，不然会非常死。 |
