铁板杂鱼的做法

夏日炎炎，来条铁板小鱼，喝口冰啤是不是很过瘾？

铁板杂鱼_曹妈妈的做法

食材介绍

各色小鱼(20条),盐(适量),白酒(适量),植物油(适量),姜蒜(适量),豆瓣酱(一大勺),孜然粉(适量),胡椒粉(适量)

铁板杂鱼_曹妈妈的做法步骤

铁板杂鱼_曹妈妈的做法图解1

1. 小杂鱼洗净沥干，鱼身上撒盐，再倒少许白酒抹遍鱼身，覆上保鲜膜腌制半小时。

铁板杂鱼_曹妈妈的做法图解2

2. 平底锅倒少许植物油，下姜和蒜煸香

铁板杂鱼_曹妈妈的做法图解3

3. 将小鱼均匀铺入锅底，中小火煎至一面金黄（不翻面）。另起一锅，倒入少许植物油，待油热后加入一大勺豆瓣酱，用中小火翻炒均匀，并加入少量水搅匀，这步忘拍照了，亲们谅解哈！

铁板杂鱼_曹妈妈的做法图解4

4. 烧开的豆瓣酱汁倒入锅内，高度至少至鱼身的一半。盖上锅盖，继续中小火收干汤汁即可。

铁板杂鱼_曹妈妈的做法图解5

5. 是不是很简单？快来杯冰啤！

小贴士

小鱼可选自己喜欢的各色小鲳鱼，小橡皮鱼，小虎头鱼等。