腰果酥的做法
时间:2016-10-26 00:33
食材介绍 低筋面粉180g 细砂糖60g 泡打粉3g 黄油90g 鸡蛋1个（三分之一刷表面） 盐1g 腰果20颗（分成两半40颗） 腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:
1.将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白
2.分两次加入蛋液 并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净
3.每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黄油色泽浅白 如羽毛般蓬松
4.入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
5.拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
6.从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
7.在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮
8.烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊） |
