泡菜（韩国酸甜辣萝卜）的做法
时间:2016-10-26 00:09
泡菜（韩国酸甜辣萝卜）食材介绍 主料： 萝卜干(100克) 辅料： 辣椒面(150)苹果(半个)橙子(一个) 鱼露(一小匙15)大蒜(适量)姜(适量) 橄榄油(一小匙) 泡菜（韩国酸甜辣萝卜）的做法步骤: 1.将晒好的萝卜干洗净用清水泡两个小时以上，中间换两次水
2.将泡好的萝卜干用盐和一匙醋抓均腌制一小时，中间用手不断抓揉两三次，目的出去萝卜的苦味和萝卜气味，然后用清水洗净滤干备用。
3.将苹果，大蒜，姜切成很小的碎沫，橙子榨汁备用。
4.将一小匙橄榄油，一小匙鱼露，一大匙糖和图⑤的备料一起倒到辣椒面里，戴上一次性手套，用手不断抓揉，直到辣椒面成泥状，有粘稠的感觉为止。辣酱就制好了。
5.最后把制好的辣酱和萝卜干倒到一个带盖的容器里搅拌均匀，用手压实，盖好盖，夏天放阴凉处一天，然后收到冰箱里等待发酵，三到五天就可以吃了，一周后发酵效果最好。
6.酸甜辣萝卜干（2） 泡发萝卜干的方法和上面一样。只是把调料换一下，
7.将生抽四大匙，美极鲜一小匙，老干妈香辣脆一大匙，白米醋四大匙，白糖两大匙，香油半小匙放到一个带盖碗里制成汁水，然后把萝卜倒进去伴均后按实，盖上盖一天后可食。吃前可撒些芝麻更好。
小贴士： 1:辣椒面选择不要太辣的，用盐注意，一定少盐。 2:不要着急吃，发酵后口感更好 3:这个季节正好晒萝卜干的季节 |
