- 用料
- 茄子200g
- 青椒2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 香油适量
- 辣椒油50g
- 生姜，蒜末适量
- 醋，酱油适量
- 凉拌茄子的做法步骤
 1.先把茄子蒸熟，我一般是煮饭的时候一起蒸，节约时间又节约煤气。  2.蒸煮的时候，生姜，蒜末，青椒备用！  3.放入适量的食用油，依次放入蒜末，生姜，青椒。等爆香后，在放入美味鲜酱油进行调色，放入适量的水，等水开后，出锅前在加入适量的醋  4.在调味汁中，最重要的是要加入辣椒油，这个等出锅在调入，色泽更好，也保留辣椒油的原味！  5.将蒸好的茄子用牙签或者筷子调成丝状，倒掉多余的水分。  6.浇上调好的汤汁，一碗凉拌茄子就做好了
- 小贴士
主要是辣椒油多放点，口感好，颜色也好看，最好加点芝麻或者香菜就更美味了！
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