自制开胃凉粉丝的做法

自制开胃凉粉丝的做法

家常菜谱配图

　　　　主料:

　　绿豆淀粉 50克、清水 450克

　　　　辅料：

　　熟白芝麻 5克、蒜末 5克、糖 5克、花椒油 4克、辣椒油 10克

　　味极鲜 20克、姜末 2克、葱花 3克、盐 1克、醋 10克、芝麻油 10克

　　温馨提示：

　　1、根据自己喜好调味，一次不宜做太多。

　　2、豌豆，绿豆淀粉制作凉粉是最好的选择。

　　3、制作的时候洒点水不会粘。

　　　　制作步骤：

　　1、准备好绿豆淀粉。

　　2、倒入100克清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。

　　3、在淀粉水中放入1克盐调匀。

　　4、锅中倒入剩余的350克清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。

　　5、边倒边用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。

　　6、倒入碗中晾凉备用。

　　7、准备好葱花。

　　8、拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。

　　9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。

　　10、取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。

　　11、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)。

　　12、凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁。

　　13、最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!