凉拌羊肚的做法
时间:2016-10-22 00:03
出去吃火锅，点了一个凉拌肚丝，咸口的，但依稀记得小时候吃过酸甜口的，东北老家凉拌菜都是酸甜口的很好吃，于是自己买了一些羊肚，自己动手做了起来，非常美味。 主料 羊肚1副 洋葱半颗 胡萝卜半根 香菜1把 辅料 辣椒油2勺 麻油3匙 白糖2匙 白醋4匙 花椒粉若干 食盐4调料匙 味精适量 蒜末若干 生抽2匙 凉拌羊肚的做法 1.羊肚一般是熟的，洗净后，切成几块，锅里烧开水放入食盐、大料、姜片、葱段煮15分钟即可，如果喜欢吃软的，就煮20分钟-30分钟。
2.将羊肚切丝备用，切的时候，注意卷的方向，切出来是弯的（如图就对了），与其纹理垂直方向，这样口感好。
3.胡萝卜、洋葱切丝，大蒜切末，香菜切段；炸好辣椒油（今天先不讲解如何炸辣椒油）。
4.将全部材料倒入盆中，直接用勺拌（就是吃火锅盛汤的勺子，不是汤匙），放入前面提到的所有材料；如果有人喜欢麻酱口味的，当然可以放。
烹饪技巧 1、羊肚切的时候要注意，与纹理呈垂直方向；2、多放一些调料，尤其是盐、糖、醋，不然洋葱出水，味道就淡了，拌菜要舍得放调料；3、多放辣椒油，这样才会有香味，不然很寡淡。 |
