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    这道菜背后的故事～：苦瓜的食疗作用：
    1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
　　2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
　　3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
    在夏季，适量吃些苦瓜，不但能去火，还能减肥，肠胃不好，要少吃。
    这种水果苦瓜，吃起来比市场上卖的苦瓜，口感要脆，水分大，感觉味道非常好吃，直接凉拌口感就非常好了。

    主料

    水果苦瓜1个  红椒1/4个  黄椒1/4个

    辅料

    白糖1.5汤匙  苹果醋1汤匙  海盐或湖盐适量

    凉拌水果苦瓜的做法

    1.准备食材

    2.苦瓜切半，去除仔及里面的白色瓜瓤

    3.之后，切成丝

    4.撒上盐，搅拌均匀，腌制15分钟之后，倒掉腌汁

    5.之后，放入彩椒，糖，醋。

    烹饪技巧

    丝巾温馨提示：腌制蔬菜的盐，最好用海盐或湖盐，这样菜不容易塌陷。